Alati kui lähemas sünnipäev või mõni muu üritus tuleb mõttesse, mida lauale panna? Ise järele proovitud ja väga kutsuvad suupisted oleks kõige sobivamad, niisiis mõtlesin, et kui kellegil teisel ka selline jama kunagi tulema peaks siis oleksin ma talle abiks. :)
Kõigepealt siis puuvilja tartaletid.
Vaja läheb:
60g jahvatatud mandleid, 125g jahu, 2spl suhkrut, 1/4tl soola, 90g võid, 3spl vett
Täidiseks:
150ml piima, 1/2 vaniljekauna, 2 munakollast, 55g suhkrut, 25g jahu, 1,5dl vahukoort, sidrunimahla
Kaunistuseks:
100g mandariine, 1kiivi, 30g tumedaid mandariine, 20g pohli
TAIGEN: Segada kokku kõik kuivained ja sõtkuda korralikult läbi kuni on ühtlane mass, lisada 3spl vett. Panna senikauaks külma, kuni täidis on valmis, umbes pool tunnikest. Pärast külmas olemist panna taigen sobivasse vormi ning panna 200kraadi juures ahju, küpsetada seal kuni valmimiseni, umbes 10-15min.
TÄIDIS: Kuumuta piim koos vaniljekaunaga keemiseni ja jätta 20minutike tõmbama. Samal ajal vahusta munakollased suhkruga ja sega juurde jahu.
Kraabi vaniljekaunast seemned piima sisse.
Vala kuuma piima sisse munasegu ja pidevalt segades kuumuta kuni segu pakseneb.
Jahuta ja vahusta juurde vahukoor. Maitsesta sidrunimahlaga.
Jaga kreem jahtunud korvikestesse ja kaunista pealt puuviljadega.
Ja kui ei taha, et õunad kaunistusena pruuniks läheksid siis pritsida nad üle kas sidrunimahlaga või lisada vahetult enne külaliste saabumist. :)
Veel head suupisted lauale oleks
Miniquiche'd.
Vaja läheb:
100g võid, 2,5dl jahu, 1tl soola, 2spl vett
Täidiseks:
50g seeni, 30g sibulat, 50g sinki, 50g sinihallitusjuustu, 2muna, 0,5dl 35% rõõska koort
Taigna valmistamiseks segada kokku või, jahu ja sool ning sõtkuda kokku ühtlane mass. Lisada vesi ning sõtkuda see omakorda taigna sisse. Asetada samuti pooleks tunniks külma.
Samal ajal kui taigen külmas alustada täidise valmistamisega.
Seened, sibul, sink tükeldada ja praadida. Segada kokku muna ja rõõskkoor, maitsestada.
Asetada jällegi taigen sobivatesse vormidesse, lisada seened, sibul ja sink, peale tükeldada sinihallitusjuustu ning selle peale valada muna segu nii, et täidis oleks kaetud. Küpsetada 175-180kraadi juures samuti umbes 10-15min.
Pildil on veel omakorda lõigatud pooleks, et oleks parem suhu pista. :)
Kaunistuseks võib kasutada kirsstomateid ja peterselli.
Koduseks valmistamiseks on veel erinevaid võimalusi, ning mina valmistasin tava õhtusöögiks ühe suure quiche'i, mille täidiseks kasutasin kanafileed, chillit, sibulat, paprikat ja sinihallitusjuustu, ning kallasin samuti üle muna ja koore seguga, kuid kasutasin kohvikoort. :)
Ning magusaks elamuseks veel võtaks
Kohvikreemiga täidetud profitroolid.
Vaja läheb:
KEEDUTAIGEN:
125ml vett, 45g võid, 1/2tl soola, 1/2spl suhkrut, 125g sõelutud jahu, 2 muna.
TÄIDIS:
50ml piima, 2spl lahustuvat kohvi või jahvatatud kohvi, 2 munakollast, 30g suhkrut, 2spl jahu, 20g külma võid, 130g 35% rõõska koort, 3spl tuhksuhkrut.
Taigna valmistamisel pane vesi koos või, suhkru ja soolaga keema, lase jahtuda keha temperatuurini, nii et saad sõrme sisse panna. Lisa sisse sõelutud jahu, niimoodi, et ta tükki ei läheks, ning seejärel 1 muna. Munad tuleb lisada ükshaaval, kuna muna suurused on erinevad. Kas taigen on õige, seda on lihtne kontrollida:
Kui tõmmata nuivispel kiire liigutusega taignast välja, ei tohiks ta jääda püsti nii nagu esimesel pildil, see tähendab seda, et taigen on liiga paks ja peaks muna juurde panema (kui muna on liiga suur, võib selle lahti vispeldada ja panna vähe haaval). Samuti ei tohiks taigen olla liiga vedel, et siis kui sa vispli taignast välja tõmbad, vajub ta koheselt alla tagasi, nagu teisel pildil. Kolmas variant on õige, kui vaid taigna ots alla vajub. Lõpuks, et saada korralik ühtlane mass võib veel käsimiksriga teha.
Pane taigen pritsi kotti ja pritsi ahju plaadile väikesed kuklikesed, kuid peab arvestama sellega, et nad paisuvad ka poole alg suurusest. Pane ahju 200 kraadiga 10-15min.
Tädise valmistamiseks kuumuta piim ja lisa sinna kohvipulber. Lase seista 1/2 tundi.
Vahusta munakollased suhkruga tugevaks vahuks, lisa jahu. Kurna piim ja kuumuta keemiseni. Vala ettevaatlikult piim munasegu hulka ja pane paksupõhjalisse potti. Kuumuta tasasel tulel kuni pakseneb. Lisa väikeste tükkidena külm või ja lase jahtuda. Vahusta rõõsk koor 1spl tuhksuhkruga kohevaks vahuks. Tõsta 2spl vahukoort kohvikreemile ja sega ettevaatlikult läbi. Lisa ülejäänud vahukoor ja sega ühtlaseks. Kui segu jääb vedel on võimalik veel juurde segada vanillipulbrit. (Mina panin juurde umbes 50g)
Lõika profitroolidel pealt ''katus'' ja täida kohvikreemiga. Pane ''katus'' peale tagasi ja puista üle tuhksuhkruga. :)
Veel üks kaunistamis võimalus on panna kreemile peale astelpajusid ja melissi lehti.
Pildil olevad profitroolid on tehtud kohvi asemel kakaoga. :)
Kui ka teil on mõnusaid peo suupisteid, andke kindlasti teada. ;)
